LA FABRICA DE ACEITE

El día de trabajo termina con la aceituna en la fabrica; de los serones, con la aceituna a granel o los serillos, tres o cuatro por mula, o los sacos, se pasó a los remolques de tractor, o mas pequeños acoplados a los coches.

Recuerdo de pequeño la fabrica de la familia, San Enrique en la calle Trinidad, a la entrada estaba el despacho, donde mi padre hacia los análisis, todo lleno de botes, tubos de ensayo y componentes químicos, todo estaba impregnado del óleo, del aceite, y los muebles parecerían negruzcos, como los hombres que trabajaban allí, venían de serranía, todos los años los mismos; tejían calcetines de lana, bastos, de color marón que traían como presente.

La fabrica era un lugar muy calentito, aunque ruidoso, con las correas, poleas y la parte central del molino, sobre una solera de piedra giraban los tres rulos, que trituraban la aceituna, donde la masa iba escurriendo hacia la parte exterior, y caía en una poceta, de donde la trasladaban a la prensa, a los capachos, al final subidos en una escalera; ya con el peso, sin prensar, empezaba a chorrear el aceite, me gustaba poner los dedos y chupar.

En la estufa de leña de olivo, los molineros me tostaban una buena rebanada de pan y chorreando aceite por las manos, era un placer de dioses el comerlo a cualquier hora

De la prensa a los pocillos, se iba decantando el aceite, hasta que llegaba a los depósitos.

En la fábrica se molía la aceituna de la familia y gentes de Baños; algún día haré algún estudio de la Fábrica, pero se molturaban más de 600.000 kilos de aceituna.

Hoy son las Cooperativas; en Baños hay dos y deberían de haberse juntado, sin duda se abaratarían los costes, pero todos quieren mandar y eso es lo que pasa: Al final lo paga el pequeño agricultor, que tiene que tragar.

A aceituna va al troge, que la engulle y, en cintas trasportadoras va pasando por todas las fases de limpieza, hasta llegar al pesado y la aceituna va cayendo limpia, para pasar a la machacadora, batidora y centrifugadora, ver el chorro verde de aceite, que pasa a la bodega.

Es un trajín sin parar, todo coordinado y vigilado desde la torre del peso.

En el interior el maestro, con su ayudante, provistos de sus orejeras, el ruido es infernal, están atentos a las maquinas y a los cuadros de control.

El suelo es una pista de patinaje, hay que plantar bien los dos pies para no ir al suelo, es esa laminilla, que invisible, lo cubre todo.

Gusta poner los dedos en el chorro y chupar el aceite nuevo, aun caliente.

Hoy casi no se ve nada. Es la nueva técnica, y cada día la maquinaria es mas moderna y sofisticada, y saca mejores rendimientos y aceites mejores.

La calidad de los aceites es, sin duda, la asignatura pendiente. Pero para sacar mejores aceites hay que empezar en el campo, con herbicidas y pesticidas, solo los autorizados y los menos posibles.

La tendencia es iniciar la recogida a mediados de noviembre, cuando la aceituna esta ya pintona, moradita, el rendimiento puede ser menor, pero la calidad es muy superior, y claro el precio compensa con creces el rendimiento. El cuidado y la manipulación de la materia prima, la aceituna, hará que se produzcan mejores aceites que puedan competir, con otros de nuestro entorno, que ya empezaron buscando la calidad, mas que la cantidad.

DMC.

NOTA:Mi agradecimiento a los trabajadores de la Cooperativa de Nº Padre Jesús del Llano, por el trato exquisito que me dieron, y por dejarme entrar por todas partes. Gracias a todos.

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RECOLECCIÓN DE LA ACEITUNA. LA PALA. RECUERDOS

También, comentaba se hace la recolección, apoyándose en la pala del tractor. En este caso se ve llenando la pala; los esportones se van dejando en las camadas y pasa el tractor y se vacían en la pala. Cuando está llena, al remolque, quizás sea un poco mas de esfuerzo que con los manteoncillos y la pluma, pero no hay que cargar las medias como antiguamente.

Siempre es un espectáculo la recolección de la aceituna, y eso que como ya he comentado, se va más deprisa y se convine menos, hay menos chascarrillos y ya no es tanto el “noticiero local”.

Pero me gusta estar en el campo, hablar con la gente, ayudar, y echar una mano en lo que pueda. A veces me da un poco de apuro hacer fotografías, y siempre procuro que queden bien, no primeros planos, sino mas de conjunto.

Hay que ir guardándolas porque, sin duda si nos sorprenden las de los años sesenta y setenta, pronto estas nos asombraran.

Y no tardará que se creen mas empresas (ya las hay), que vayan recogiendo las fincas de olivos por los pueblos. No tardara.

Hoy, quizás porque desde muy pequeño me llevaba mi padre, y nos ponía tarea (tantos cubicos), y me gustaba comer con la cuadrilla, alrededor de unas buenas ascuas, sentados en mitad de la “camá”. Confieso ahora que pensaba, que la comida que llevaban todos era mas rica que la nuestra, que nuestra talega, y siempre te daban, o una sardina en tomate, o aquellos guisados de carne exquisitos.

Un año que me hice cargo de la recolección, vivíamos en Linares, la talega me la preparaba Leonarda, pues estaba todo el dia en el campo, incluso con el tractor, por la noche me invitaban a cenar: Recuerdo y se lo digo, el cocido en casa de Angelita y Rafael; el caldo sobre las rebanadas muy finas de pan, con la tapadera de la olla para que no se escaparan los garbanzos, las cucharas, para que no se cayera la gota, con el pan debajo, y luego los garbanzos con toda la “pringá”, acompañados de rábanos tan ricos, y aceitunas machacas.

Se cenaba pronto y a la casa a dormir, había que madrugar, además no había televisión.

Fueron muchas casas, las que tuve el privilegio de estar sentado a su mesa compartiendo su cena, en aquellas noches, una vez que se venia del campo, se lavaba uno un poco y cambiaba de ropa. De verdad, recuerdo aquellas cenas, como maravillosas. Yo tendría cerca de los 18 años.

DMC

LA RECOLECCIÓN. DATOS CURIOSOS. 1947-1948

Ha llegado a mis manos una libreta, rotulada en Segundo de Linares, de los gastos de la recolección, y corta de mi tía abuela Concha Muñoz-Cobo y Jiménez, de los años 1947 a 1949. Solo me referiré a la recolección, dejando la "corta" para otro momento.

Sorprende desde la distancia del tiempo muchas cosas, que sin ánimo de hacer un profundo análisis, y tocarlas todas, si me me han llamado la atención estas:

El hombre, cobraba casi el doble que una mujer, de 22 pesetas el hombre a 12 pesetas la mujer, y el gran numero de mujeres que iban en la cuadrilla.

La recolección se inició ese año el 22 de diciembre, y se terminaba el 7 de febrero, con un total de 38 días de trabajo, perdiéndose por lluvias 10 días, el 30 de diciembre, en enero el 7, 9 y 10, 22 y 23 y ya al final del 26 al 29.

La cuadrilla se componía de un manigero, se nombran a José Ranea, José Garrido y Miguel, (tendría que ser Miguel Ortega), nueve o diez varas, hasta 37 mujeres en un día, con una media mas o menos de 25, un montonero, que cobraba 19 pesetas y un ayudante de montonero, que cobraba como una mujer, 12 pesetas.

Se dieron 1.465 jornales con un importe total de 21.510 pesetas. Y lo que no he podido encontrar aun, es el costo del acarreo, ni el total de kilos que se tuvieron.

Pero, desde luego, son datos curiosos. Otro día me referiré a la rebusca, de la que casi todos los chiquillos y muchas chiquillas, de Baños participamos en algún momento, con las pillerias, propias de la edad.

DMC

LA ACEITUNA.RECOLECCIÓN TRACTOR CON PLUMA

He estado en Baños unos días después de Navidad. Me preguntaban ¿de aceituna? Bueno – les decía - a ver a mi madre y de camino, a echar una mano en la recolección. La verdad que con las lluvia este año se ha retrasado mucho la aceituna pero recuerdo de pequeño que algunos años, aun en San José, de estaba cogiendo.

Ha cambiado mucho la recolección. De aquellas épocas de limpias, montoneros, ayudantes de montoneros, medias, esportillas, manteos y refajos, cascaravitos y rodilleras, se ha pasado, a ruidos de las vareadoras mecánicas y sobre todo de la sopladora, que no para en toda la jornada, las palas en los tractores o los manteillos que recogen las plumas del tractor y las llevan al remolque…

El trabajo es duro, muy duro, pero ya se tiran menos al suelo, y creo que es algo mas suave que entonces; ya no se cargan esas “medias”, que para mi fueron siempre enteras, y que atascaban a los mas fuertes, en los surcos, hasta dejar las botas enterradas.

Se inicia el día con la reunión de la cuadrilla, en los puntos convenidos, antes era en San Marcos, hoy en la esquina de los Molinos, o en las naves del Santo Cristo, van llegando todos con su ato en sus coches, suelen quedar allí y se juntan en uno . Aquel día salía el sol, a lo lejos por Linares; la mañana estaba fresca. Se hace la distribución y en caravana se va al tajo, en este caso a Monterrubio, camino de Guarromán; las cuadrillas se dispersan.

Se llega en escasos diez minutos, reconocimiento de la finca, descarga del material y las maquinas, la talega a una oliva, lo que queda del bocadillo del desayuno, y a agarrarse.

La vareadora mecánica por delante, abre camino; continúan refinando con las varas de siempre, y la sopladora, que amontona la aceituna en varios montones, alrededor de la oliva, esta se coge en los esportones (ahora son de goma, entonces de esparto), y a la pala o a los manteillos, que están en las camada, entre cuatro olivas; el tractor los va llevando al remolque, que se sitúa en una camada, o en el camino mas oreado, para que no se atasque.

Van pasando de oliva en oliva.

Se para al bocadillo de media mañana, y a las dos la comida, para terminar poco después de las cuatro.

La jornada ha terminado y se inicia el regreso, se nota el cansancio y las ganas de volver a casa, una buena ducha, ropa limpia, preparar la talega de mañana, algunas compras, faenas de la casa, si da tiempo una cerveza en el bar, claro lo hombres.

El tractor a la Cooperativa, a descargar en el troje, se inicia la limpia de la aceituna, las piedras, las ramas y hojas, el barro y la tierra, todo mecánico, automático; cada doscientos kilos salta el peso; la aceituna limpia, ya va camino de la machacadora, la batidora y luego pasa por la centrifugadora de eje horizontal, y se sale el aceite, que va a los depósitos, el orujo al camión y el alperchin, antes a los arroyos y hoy muy controlado

Recuerdo los pocillos, aun están, ahí se obtiene el aceite por decantación natural.

Hoy en el campo ya no se oye cantar, ni las conversaciones, rumores, chismes, amores o lo ultimo de los programas de la tele, ahora es el ruido de las maquinas, que lo mitigan con las orejeras.

Si, claro, ha cambiado mucho, la recogida de la aceituna, que yo conocí de niño, y sin duda tendrá que seguir evolucionando.

DMC

Fotos en la Galería: http://picasaweb.google.es/banosdiego

SAN JUAN BOSCO. ONOMASTICA

Juan Melchor Bosco Occhiena o Don Bosco Occhiena, nació en Becchi, 16 de agosto de 1815 y falleció en Valdocco ( Turín), el 31 de enero de 1888, de ahí que hoy se celebre su santo.

Era un sacerdote católico, educador y escritor italiano del siglo XIX, que fundó la Congr

egación Salesiana, el Instituto de las Hijas de María Auxiliadora, la Asociación de Salesianos Cooperadores, el Boletín Salesiano y el Oratorio Salesiano. Promovió la Asociación de Exalumnos Salesianos, el desarrollo de un moderno sistema pedagógico conocido como Sistema Preventivo para la formación de los niños y jóvenes y promovió la construcción de obras educativas al servicio de la juventud más necesitada, especialmente en Europa y América Latina.

Fue uno de los sacerdotes más cercanos al pontificado de Pío IX y al mismo tiempo logró mantener la unidad de la Iglesia durante los duros años de la consolidación del Estado Italiano y los enfrentamientos entre éste y el Papa que ocasionó la pérdida de los llamados Estados Pontificios y el nacimiento de la Reino de Italia 1870-1946. Fue autor de numerosas obras, todas dirigidas a la educación juvenil y a la defensa de la fe católica, lo que lo destaca como uno de los principales promotores de la imprenta de su siglo.

Caracterizado por su especial preocupación hacia los jóvenes, le valieron el respeto de las autoridades civiles y religiosas de su tiempo y de su país, así como una notable fama en el extranjero. Sus obras fueron requeridas directamente por jefes de estado y autoridades eclesiásticas de países como Ecuador, España, Honduras, Francia, Inglaterra, Polonia, Palestina, Panamá, Argentina, Brasil, Uruguay, Chile y Colombia entre muchas otras. Si bien no pudo responder positivamente a las numerosas peticiones durante su vida, estas serían cumplidas más allá de lo esperado después de su muerte. Fue un visionario de su tiempo al punto de predecir acontecimientos que se darían a lo largo del siglo XX en lo referente a sus salesianos, a la Iglesia Católica y al mundo en general.

Juan Bosco, conocido mundialmente como Don Bosco, fue declarado Santo por el Papa Pío XI el 1 de abril de 1934, a tan sólo 46 años después de su muerte en 1888 y le fue dado el título de "Padre, Maestro y Amigo de los Jóvenes" por el Papa Juan Pablo II. Poblaciones, provincias, parques, calles, teatros, museos, universidades y sobre todo colegios llevan su nombre. La Familia Salesiana es uno de los grupos católicos más numerosos del mundo y existen obras de Don Bosco en 130 naciones.

Quiero felicitar a la amplísima Familia Salesiana, pertenezco a ella a través de los Grupos de Hogares Don Bosco, que nacieron de la Asociación de Cooperadores Salesianos, y a cuantos sentimos a Don Bosco, como guía y maestro y amante de la Virgen, en la advocación preciosa de María Auxiliadora

DMC

EL PILAR, LIMPIO

Ya a medio día empezaron a quitar los escombros, y la basura depositada. Varios contenedores.

Es una maravilla volver a ver el Pilar, en su estado natural. Incluso caían algunas gotas al abrir el grifo.

Esta será la siguiente fase, hacer que como desde tiempos inmemoriales, al menos del siglo XVII, vuelva a tener agua.

De pequeño acompañaba por la tarde, a José que llevaba las nulas a beber, en el verano mas tarde, sobre las doce de la noche, nos juntábamos allí con otros, el agua salía continuamente y se derramaba y pasaba la carretera, seguía por el callejón del Cuidado.

Era un sitio fresco, de reunión y casi de tertulia.

Durante la mañana las avispas revoloteaban y se ahogaban muchas al intentar beber.

Los pájaros y las golondrinas sobre todo, planeaban y hacían mil piruetas

Las siestas eran un ronroneo de alguna chicharra cansina y el pregoneo de “lebrillos y cántaros”

Y siempre el ir y venir de los animales al abrevadero, a la mañana, en las tarde y por las noches, siempre.

Hoy ya el Pilar de nuevo, es un lugar, un monumento, por su antigüedad y su belleza, digno de ver y de enseñar.

Gracias

DMC

EXPLANADA DE SANTA MARIA.¡ CUIDADO!

Uno de los sitios mas bonitos de Baños en la explanada de Santa María, el Castillo, en todo su esplendor, y el ruedo, con una vista impresionante de un mar de olivos enmarcado por las sierras próximas.

sAB

Es un sitio de tomar el sol, los mayores y estar de tertulia con los chismorreillos del pueblo o la polítiquilla.

También van los niños a jugar en aquella zona.

Recientemente, no se si por los lluvias o vientos, una de hoja de una “puerta” que da al laero, se ha desprendido y hay un desnivel de casi dos metros, con lo que la caída puede ser de cuidado.

No se si es particular o municipal, desde luego el Ayuntamiento debería tomar cartas en el asunto. Curiosamente en estos días he visto allí a municipales con su coche, por lo que seguramente también ellos lo han visto.

DMC