NISCALO (LACTARIUS DELICIOSUS) EN LA DEHESA DE BAÑOS DE LA ENCINA

En Baños llegan los níscalos con los pinos; en los años cincuenta se repuebla la Dehesa. Mi padre era el alcalde y fué duramente criticado, quizás por los que tenían mayor uso de ella. La dehesa aumenta su valor, los pinos sujetan la tierra y se forma un suelo maravilloso, llegan las piñas y los ricos piñones y toda clase se setas, entre ellas el Niscalo, el  Pié azul también comestible, pero sobre todo esta seta que se conoce hoy muy bien.

Se come a la plancha, al ajillo, con diversos aditamentos, que lo mejoran, gambas, chorizo, panceta o tiras de jamón, ajos y un poquito de sal. Es muy fácil de conocer y distinguir, pero por favor ante la duda: ABSTENERSE.

Mizcalo o níscalo, de nombre científico Lactarius deliciosus, es un hongo basidiomiceto comestible, de la familia Russulaceae. Es muy común en España y crece en pinares y bosques mixtos. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía

Su pie es ahuecado y corto, más o menos cilíndrico o estrechado un poco en la base. De estructura granulosa: macizo de muy joven, después tiene zonas huecas sin dejar de ser resistente. Es del color del sombrero pero más pálido, con algunos hoyitos superficiales de color más intenso. Suele tener parásitos y entonces se hace frágil. El sombrero suele oscilar entre los 4 y 16 cm. de diámetro y su color anaranjado se ve modificado por círculos concéntricos de tonos rojizos y pálidos. En su juventud el sombrero se encuentra enrollado por sus bordes y conforme envejece se aplana para evolucionar a forma embudada. Las láminas son del mismo color, apretadas, finas y recurrentes.

Su carne es densa y compacta, con olor suave y dulzón el sabor en crudo es algo amargoso al final. Al corte desprende un látex de color naranja. Se oxida rápidamente, adquiriendo un color verdoso cardenillo cuando envejece o al pasar algunas horas de su recolección. Uno de sus colorantes se elimina por el riñón después de haberla comido; por ello la orina se torna de un color que puede asustar al que no sabe la causa.

Parece ser que el apelativo deliciosus se lo dio Linneo al equivocarse con Lactarius sanguifluus que es el verdaderamente delicioso. Quizá la distinta valoración con respecto a su calidad culinaria se deba a que su sabor varíe con el terreno donde crece, o que muchas veces se toman por níscalos otras especies muy parecidas, o se aprovechan ejemplares con muchas partes de color verde cardenillo por ser viejos, maltratados o (lo más frecuente) que están o estuvieron parasitados.

La seta de “Lactarius deliciosus” es un comestible apreciado. A menudo es consumida asada, guisada, o como complemento de los guisos de carne.

Se le conoce por otros muchos variados nombres dependiendo de la región geográfica: Añísquele, anizcle, níscalo, nícalo, mízcalo, mícula o nízcalo en Castilla. Níscalo, guíscalo, guíscano, pinatel o robullón en Andalucía. Rovellón, rovelló, pinetell, pinenc, rovelló d´obaga, peratxe o esclatasang en Cataluña y Comunidad Valenciana. Rebollón, robellón, mizclo u hongo royo en Aragón. Reboñuelo en el Valle del Alto Linares (Teruel). Esne gorri o ziza gorri en el País Vasco.

Baños de la Encina, también en esta parcela de la micología, podemos decir que es una zona privilegiada.

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EMBALSE DEL RUMBLAR EL 07.12.2010

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EL EMBALSE DEL RUMBLAR DE BAÑOS DE LA ENCINA

Ha sido un espectáculo  ir viendo como subía el nivel de las colas y de todo el embalse.

Cuando llegué a Baños, la primera decena de noviembre, faltaban mas de 4 metros: el día de Peñalosa, parte del camino lo hicimos, debajo de la vereda de las aguas, se notaba que faltaba mucho embalse aun.

Pero ya a finales de noviembre y primeros de  diciembre, llegaron las borrascas del Atlántico, cálidas pero copiosas en  agua, y lo que estaba anunciado llegó, en tres días se llenó de nuevo el Embalse del Rumblar y volvió a rebosar.

El día seis a medio día le faltaban 20 centímetros, poco después de las dos de la tarde ya rebosaba, y se notaba, como iba aumentando el caudal en el vertedero.

En la mañana del día 8, llegó a subir a un metro setenta, inundando Juan de las Vacas, el que llamábamos "Charco de la bomba", y arrastrando olivas y algunos árboles, y destrozando la carretera en la parte mas baja.

Por la tarde, volví; había bastante gente y la tarde mas serena y sin lluvia; hice unos vídeos, que iré poniendo, poco a poco, para no cansar, pero siempre son datos para nuestra historia.

Impresiona el agua que arrastra, el ruido, la fuerza de la misma, y da pena que se vaya hacia el rio, donde puede hacer daño y al final al mar, "que es el morir" que decía el poeta.

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(Fotos de mi hermano Joaquin Muñoz-Cobo)

UNIDAD DE MÚSICA MILITAR DEL MANDO DE CANARIAS Y LA BANDA DE GUERRA Nº 1 DE LA BRIGADA DE INFANTERÍA LIGERA CANARIAS XVI.

UN PUPURRI DE VILLANCICOS.14.12,2010

TENERIFE, HUELE A NAVIDAD

Belén Plaza Candelaria, aún sin Niño

 Ya las calles están engalanadas; miles de flores de pascua se han expandido por calles, plazas y jardines, las tiendas adornaron sus fachadas y escaparates. 

En las Iglesias, la Corona de Adviento, con su tercera vela encendida; se programan recitales de poesia y de música, Villancicos.

Anoche en la Plaza del Príncipe a las ocho, con una noche estrellada y con 20 grados, la Unidad de Música Militar de la Subinspeccion del Mando de Canarias, y la Banda de Guerra nº 2 de la Brigada de Infantería Ligera Canarias XVI, ofreció un magnifico Concierto, bajo la dirección del Capitán D. Miguel Ángel Mateo Gijón, calentándonos, con "Adestes Fideles", "Noche de Paz", "Villancicos populares", "Lo divino", "Navidades Balncas", "Una sobre el mismo mar" (Villancico canario de los años 90, que refleja la identidad de las siete islas canarias", terminando el programa oficial con la Marcha Radetzky.

Como propina el celebre pasodoble "Islas Canarias", y todo el publico puesto en pié, escuchamos con respeto el Himno de Canarias, y el Himno Nacional entre grandes aplausos.

Bellisimo árbol florecido

Para hoy otros muchos actos, y la visita de los Belenes, de gran tradición en las islas, con grandes artesanos belenistas.

Buganvilia en una calle

En Tenerife, y en Santa Cruz ya se vive la Natividad del Señor.

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EL CIELO SE OSCURECIÓ Y RECÉ

Viví en el mismo año, el desbordamiento del embalse del Rublar; aquellos días de intensa y continua lluvia, que parecía que era el diluvio, aunque uno se da cuenta de que ya los primitivos, "el hombre antiguo" (Peñalosa, Migueldiaz, la Atalaya, la Verónica), los romanos y los árabes, eran conscientes, de como construían y donde lo hacían, para tener seguridad de los enemigos y de las aguas, como en estos pasados días.

Pero también miré al cielo, y quedé  asustado de las nubes, de las fuerzas de le Naturaleza de la bondad de Dios.

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LAS CUATRO TORRES BUSINESS ÁREA DE MADRID

Desde su construcción me han gustado estas torres, por su linea moderna y sorprendente, como me gustaron las llamadas Kio o la Picasso.  

Torres Kio

Estas cuatro se ven desde todas partes; una vista preciosa desde Barajas y desde todas las carreteras y accesos, a la gran ciudad.

Las Cuatro Torres Business Area (CTBA) es un parque empresarial junto al Paseo de la Castellana, en Madrid, sobre los terrenos de la antigua Ciudad Deportiva del Real Madrid. Conocido inicialmente como Madrid Arena, el consorcio de propietarios de las cuatro torres decidió adoptar una nueva imagen corporativa para el conjunto y el nombre Cuatro Torres Business Area. Este parque empresarial consta de cuatro rascacielos que son los edificios más altos de Madrid y de España. Los cuatro edificios son la Torre Caja Madrid, la Torre Sacyr Vallehermoso, la Torre de Cristal y la Torre Espacio. La primera de ellas es la más alta de Madrid y España con sus 250 metros de altura.

Los rascacielos albergan oficinas. Sin embargo la Torre Sacyr Vallehermoso alberga también un hotel y en la parte más alta de la Torre de Cristal hay un jardín. Cada torre tiene varios pisos subterráneos de aparcamientos y, también bajo tierra, accesos por carretera al parque empresarial para evitar colapsos de circulación en la superficie. La construcción de estos cuatro edificios comenzó en el año 2004 y a finales de 2007 y principios de 2008 se terminaron. 

Junto a las cuatro torres y dentro del recinto del parque empresarial se ubicará el Centro Internacional de Convenciones de Madrid, un edificio de congresos con 70.000 m² de superficie y un auditorio principal con capacidad para 3.500 personas. El diseño de este inmueble ha sido asignado a Emilio Tuñón y a Luis Moreno Mansilla tras el fallo final del jurado del concurso celebrado el 26 de abril de 2007.

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TENERIFE, DE NUEVO  EN CASA

Si, el viernes día 10, regresaba a Tenerife, después de un mes por la Península, centrado en Baños de la Encina, mi pueblo, y donde vive mi madre, ya con mas de 87 años. El día 8 era su Santo y quería pasarlo con ella.

El Teide me saludo desde bien lejos, que ya se empezaba a ver en la neblina y al acercarnos " con  mucha  nieve en el semblante y fuego en el corazón", como dice la copla canaria.

El viaje muy bueno, la salida a su hora, sin problema, solo la T.4 de Barajas que, siendo muy bonita de diseño, es grandisima y hay que conocerla bien, para no perderse, o perder el avión. Madrid, en filando Sevilla, Lanzarote y Tenerife, Los Rodeos. Puesta de sol en vuelo y la isla dibujada, que poco a poco se iba clareando.

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CARTEL ROTO EN SANTA MARÍA

En la explanada de Santa María, mirando al Gólgota, en el entorno del Castillo Milenario, con una vista impresionante del Ruedo y las Sierras que nos rodean, se encuentra este cartel, roto, desgajado, en su día informativo y formativo, y hoy…, una pena, un desdoro, para Baños, y  esa proliferación de señales e información que se está poniendo por el pueblo.

A quien corresponda, o lo  sustituyen o que lo quiten. ¡Cuidemos lo nuestro! ¡Cuidemos el turismo!

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 EL RUMBAR DE BAÑOS DE LA ENCINA REBOSA. 07.08.2010

Toda la noche oyendo las canales; ayer al embalse le faltarían dos metros en el aliviadero; la mañana siguó lloviendo con fuerza, 60 litros en la noche y todo el día sin parar.

A la una, desde el cerro del Cueto se ven las colas ya llenas, poco puede faltar; voy al muro,  menos de una cuarta, en una hora como mucho.

A las tres con un buen aguacero regreso y ya el espectáculo es inmenso, sonido del agua que cae por el vertedero, formando miles de irisados colores. La fuerza de la naturaleza siempre presente.

Es raro que no estén las turbinas abiertas, con lo que se esperaba.

Hay gente que acude a ver el espectáculo, y en el rato que estoy allí, llueve con fuerza, se ve que el volumen de agua va subiendo y cada minuto cae más, esta tarde y noche ira aumentando, los ríos, los arroyos grandes y pequeños llevan sus aguas coloradas.

El agua es la vida, es una alegría, es una seguridad.

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(Más fotos en la galería)

LLUEVE EN BAÑOS DE LA ENCINA

Estaba programado hoy, según se anunciaba, en el Torreón, un paseo guiado hasta la Pizarrilla. Pero las previsiones del tiempo, ya decían hace días, que la borrasca del Atlántico haría su presencia en Baños.

El domingo ya se veían correr las primeras nubes,  por el cielo y se notaba la temperatura que había subido unos grados.

Por la tarde noche ya llegaron las cataratas, y toda la noche no dejó de llover. Por la mañana, del lunes día 6, se recogían 50 litros en el pluviómetro de casa de mi madre; las calles, las carreteras y los caminos, el Ruedo era una laguna. Por todas partes se oyen las aguas.

Me acerco al Embalse; todos los arroyos por chicos que sean, van desbordados; desde el muro se nota mas agua, por Los Llanos, la carretera es un charco continuo.

La erosión, con estos suelos sin nada, descarna y descarna el suelo.

El arroyo de la Piñuela es un espectáculo, y baja con agua colorada, arrastrando cuento se pone en su camino, y el de Andújar, casi tapa los ojos del puentecillo.

Llueve a ratos y el ambiente es húmedo, el campo maravilloso, la sierra una delicia.

Con este tiempo tan cálido, ya están saliendo las florecillas, y el pasto de mil tonos verdes, esw un relajante para la vista, y agradable para el cuerpo y para el alma.

Como siempre y por donde uno camine, Baños es una sorpresa y una belleza.

DMC